|
Tuinbonen en rode bieten, ik kende ze eigenlijk niet van
vroeger, omdat mijn vader er niet zo van houdt. Door een abonnement
op een groentepakket heb ik verschillende nieuwe groenten leren te
waarderen en geëxperimenteerd met recepten. Zo heb ik zelfs mijn
vader laatst met smaak mijn tuinbonensalade zien eten.
De volgende zomerse salades zijn voor mij favoriet en allemaal
helemaal klimaatvriendelijk in de zomermaanden:
Tuinbonensalade met bessen
Tuinbonen doppen, paar minuten koken, tot het velletje gaat
ribbelen. Afgieten en af laten koelen. Daarna nogmaals doppen (=
velletje eraf halen). Niet meteen opeten, hoe verleidelijk ook!
Maak een mix van rode, zwarte of bosbessen, bramen en frambozen.
Wat er maar in de tuin staat of voorhanden is in de winkel. Was het
fruit en ontdoe ze zo nodig van steeltjes. Rooster pijnboompitten
en of andere pitten en zaden naar keuze. Voeg een blikje mais en
kidneybonen toe. Maak kleine blokjes komkommer en kleine blokjes
jonge kaas. Roer alles door elkaar en smikkelen maar!
Rode bietensalade
Gekookte en afgekoelde rode biet. In kleine blokjes snijden.
Gekookte en afgekoelde aardappel (niet te zacht gekookt) in kleine
blokjes, hard gekookt ei in kleine blokjes, appel schillen en in
kleine blokjes. Alles mengen met snufje zout en mayonaise.
Rucolasalade met peer en honing-mosterd
dressing
Rucola (eventueel in combinatie met andere slasoorten) wassen.
Pijnboompitten en/of andere zaden, pitten en noten roosteren.
Zachte peer in schijfjes snijden. Dressing maken van mosterd,
honing en olijfolie. Heerlijk met zachte
geitenkaas.
Groente- en fruitkalender
Naast tuinbonen, rode bieten en rucolasla zijn er veel meer
zomergroenten. Met de groente- en fruitkalender weet je welke
groente en fruit met weinig energieverbruik in de winkelschappen
liggen. Deze kalender is ook als app beschikbaar zodat je tijdens
het winkelen kunt nagaan welke maaltijden klimaatvriendelijk zijn.
Lees hier meer over op www.milieucentraal.nl/groente-en-fruitkalender.
|